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环球新资讯:2023重庆火锅行业分析:五一假期重庆火锅一桌难求 重庆火锅市场竞争激烈

五一假期重庆火锅一桌难求


(资料图片)

五一假期全面激活了重庆的假日消费,不仅景区人流量猛增,餐饮企业也开启了火爆模式,尤其是重庆火锅,简直一桌难求。

据现场顾客反映,自己下午4点不到就去排队占位置了,几个带着孩子的家庭要聚餐,相约去吃甜品和火锅,于是一位家长提前了两三个小时去排队。吃完火锅出来已经8点过了,店外依然排着长长的队,很多人坐在路边等候区边嗑瓜子边等号,甚至有火锅店单日排队超过300桌。

经文化和旅游部数据中心测算,全国国内旅游出游合计2.74亿人次,同比增长70.83%。多个在线旅游和零售平台发布的五一消费报告显示,整体看,今年五一假期旅游消费异常火爆,出游人数创近年来新高,酒店、景区、大交通等预订量均超过2019年疫情前水平。

五一假期出行市场的火爆也带动餐饮消费大规模增长。美团数据显示,五一假期前三天,全国餐饮消费规模较2019年增长92%,部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。位于成都的吼堂老火锅更是创下了单日最高近3000桌、翻台9轮的经营纪录。

五一期间,呷哺呷哺(品牌)迎来营收客流双增长,营收同比2022年增长180%,累计23家餐厅突破历史销售记录。在储值方面,呷哺呷哺也迎来五一火爆假期经济,储值金额2500万,同比2022年增长120%。

“如今餐饮企业的应变能力提升很快,假期前大部分餐企就开始备战舌尖上的‘黄金周’。五一餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影,对整个行业发展的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”中国饭店协会会长陈新华表示。

当前我国经济发展已步入新常态,正处于转方式调结构的关键期、培育内生增长动力的攻坚期、改善就业民生的机遇期。在这个大背景下,中国餐饮业同样进入理性回归、满足大众需求、适应市场变化、着力提升质量与效率的发展新常态。

当一批高端餐饮受到政策影响,寻找出路时,却极大刺激了大众餐饮市场的繁荣,火锅这种毛利高、可复制性强的业态,在寒冬中显示出扩张优势。无论通过加盟连锁,还是自己直营的方式,不少品牌以高速扩张的态势持续壮大。介于休闲餐与快餐这两个庞大消费群之中,火锅的优势再度显现出来,不止保持了高毛利和良好的营业额,甚至于诞生了呷哺呷哺这样的上市企业。

据中研产业研究院《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》分析:

市场调查显示:最受消费者喜爱的火锅锅底是红汤以及辣味与鲜味并存的鸳鸯锅底;最受消费者青睐的火锅食材以牛肉、鹅(鸭)肠、毛肚等动物性食品为主;团购套餐中以2人、4人套餐的订购数占绝对优势,套餐定价以每人60-69元最具吸引力。而在价格合适的前提下,火锅店受欢迎程度主要由锅底的味道决定。

近年来,越来越多的后起之秀在重庆火锅行业中立住了脚跟,也有不少的传统重庆火锅店退出了历史的舞台。在中国重庆火锅行业的未来发展中,重庆火锅店经营者必须要有自己的特色,思路开阔,跟随时代发展的步伐,才能立于不败之地。

以周师兄、卤校长、珮姐、楠火锅等为代表的一股重庆火锅品牌新势力,在完成了产品差异化、运营精细化、服务特色化,以及人才、文化的原始积累后,近两年纷纷谋篇布局走向全国,且每到一处都火爆异常,长期位居当地美食热门榜。

重庆火锅行业市场竞争激烈

面对激烈的市场竞争,走品牌建设之路。中国重庆火锅行业的快速发展,大量重庆火锅店的出现,让中国的重庆火锅行业出现了恶性竞争的局面。有些商家为了招揽顾客,推出时间段优惠打折,免费赠送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品,甚至不少路边重庆火锅小店还推出了“自主重庆火锅38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低价重庆火锅。

大众化餐饮由于刚性需求而增长比较稳定,成为推动整个行业趋稳回暖的最大动力,尤其是有机餐饮、快餐重庆火锅、重庆火锅餐饮、农家乐等满足广大人民群众消费需求的细分业态发展迅速。中国火锅行业发展迅速,是整个餐饮行业发展最为迅速的细分市场之一。

重庆火锅行业未来发展建议

近年来,越来越多的后起之秀在重庆火锅行业中立住了脚跟,也有不少的传统重庆火锅店退出了历史的舞台。在中国重庆火锅行业的未来发展中,重庆火锅店经营者必须要有自己的特色,思路开阔,跟随时代发展的步伐,才能立于不败之地。

随着重庆火锅行业竞争的不断加剧,大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内外优秀的重庆火锅企业愈来愈重视对行业市场的分析研究,特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究,以期提前占领市场,取得先发优势。正因为如此,一大批优秀品牌迅速崛起,逐渐成为行业中的翘楚。

想要了解更多重庆火锅行业详情分析,可以点击查看中研普华研究报告《2022-2027年中国重庆火锅行业发展趋势分析及投资战略研究咨询报告》

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